Gratin de blettes ou poirées

La recette du gratin de BLETTES appelé POIRÉE ou BETTES, plein de couleurs accompagne une salade, une galette, une poisson, ….

Ingrédients

  • 1 botte de poirée
  • 1 C.S. de farine de riz
  • 1 C.S d’huile olive
  • 1 verre de lait d’avoine
  • 1 verre d’eau
  • 1 poignée d’herbes fraîches (estragon, persil, thym citron)
  • Chapelure (4 ou 5 craquottes  sarrasin mixées)
  • Bicarbonate de sodium alimentaire

Niveau de difficulté


Moyen

Préparation

Pré cuisson des légumes
En cours de préparation
  1. Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition
  2. Ajouter une C.S. rase de bicarbonate
  3. Rincer les blettes.
  4. Détacher la partie verte des feuilles. Émincer les cardes (le blanc)
  5. Quand l’eau bout, placer d’abord les cardes, laisser bouillir 4 min., ajouter le vert et laisser cuire l’ensemble 2 min. avant d’égoutter.
La sauce…
  1. .Dans une casserole, chauffer doucement l’huile et la farine.
  2. incorporer le lait en remuant au fouet. Obtenir une sauce sans grumeau.
  3. Ajouter l’eau et laisser mijoter 5 bonnes minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse.
  4. Laisser refroidir quelques minutes et ajouter les herbes ciselées.
Au four

.Placer les légumes dans un plat à four

  1. napper les légumes de sauce.
  2. Recouvrir de chapelure.
  3. Gratiner 15 à 20 minutes environ.

Bon appétit